Signatory Vintage North British 30yo

Signatory Vintage je nezávislá fľaškáreň založená v roku 1988 Andrewom a Brianom Symingtonovými. Pomenovanie „Signator“ bolo odvodené od pôvodného zámeru nájsť osobu, ktorá by mohla podpísať etikety fliaš čerpaných z jedného suda. Prvým sudom naplneným do fliaš bol Glenlivet z roku 1968, ktorý sa rýchlo predával dlho predtým, ako sa našiel vhodný príjemca. Signatár v súčasnosti fľašuje v troch silách: 43%, 46% Unchillfiltred (UCF) a Cask Strength. Ak chcete pridať dôkaz pravosti do svojich sudových fliaš, signatár vždy uvádza čísla sudov, dátum destilácie, dátum plnenia do fliaš a počet vyrobených fliaš. Snahou Signatory Vintage je ponúkať čo najširší sortiment whisky, z ktorých niektoré nie sú ani plnené do fliaš vo vlastnej pálenici. To umožňuje nadšencom sladu ochutnať obrovské množstvo jemných rozdielov, ktoré sa vyskytujú medzi sudmi. V roku 1806 bola založená pálenica Cambus, ktorá vyrábala hlavne obilnú whisky. Cambus je dedina neďaleko Alloa 4 míle východne od Stirlingu. Leží na rieke Devon. V roku 1913 ju zničil požiar, ktorý ju prinútil zatvoriť až do roku 1938. Väčšina liehoviny z tejto pálenice sa použila v zmesiach. Bol zatvorená v roku 1993, ale liehovinu stále plnia najmä nezávislí plniči. Táto jednozrnná whisky bola destilovaná v roku 1991 v Cambus Distillery predtým, ako bola umiestnená do plniaceho bubna a ponechaná zrieť najmenej 30 rokov. Plnená bola v roku 2022 pri 51,5 % ABV ako súčasť Signatory Vintage Cask Strength Collection. Vydanie len 258 fliaš.