Whisky z taiwanskej pálenice Kavalan zreje omnoho rýchlejšie než v Európe vďaka horúcemu a vlhkému podnebiu, čo jej dodáva intenzitu a hĺbku v relatívne mladom veku. Sudy po sherry typu Oloroso patria medzi najcennejšie v portfóliu Kavalanu.

Vzhľad:

Tmavý jantár až mahagón – bohatá, prirodzená farba zo sudov po Oloroso sherry.

Vôňa:

Intenzívna a komplexná. Dominujú sušené ovocie (hrozienka, figy, datle), orechy (vlašské, lieskové), škorica, koža, staré drevo a náznaky čokolády. Elegantná oxidatívna stopa typická pre Oloroso sherry.

Chuť:

Plná, krémová a bohatá. Objavujú sa tóny tmavej čokolády, korenia, karamelu, espresso, tabaku a sušeného ovocia. Komplexnosť je hlboká a vrstvená – každým dúškom sa odhaľuje ďalšia úroveň.

Záver:

Dlhý, hrejivý a výrazne suchý, s pretrvávajúcimi tónmi orechov a sherry.