Citadelle No Mistake Old Tom Gin

V roku 1775 kráľ Ľudovít XVI. udelil Carpeauovi a Stivalovi právo na otvorenie prvého francúzskeho liehovaru ginu v starej citadele Dunkerque. O dve storočia neskôr vytvoril Alexandre Gabriel súčasný recept na Citadelle Gin.

Pšenica z oblasti Pikardie, divoká borievka a ďalších 18 ručne zbieraných exotických bylín poskytuje základ pre tento suchý gin.
Pšenica je zmiešaná s čistou pramenitou vodou z Angeac/Cognac a fermentovaná špeciálnymi kvasinkami. Gin sa destiluje v doméne Logis D'Angeac, kde sa používajú kotlové destilačné prístroje Charentaiser, ktoré sa používajú na destiláciu koňaku od novembra do konca marca.
Gin sa destiluje trikrát a zmieša sa s jemným macerátom z aromatických rastlín, ktorý sa má destilovať štvrtýkrát.

Rastlinné látky: Borievka, Génépi, mandle, rajské zrná, kosatec, kardamón, citróny, škorica, koriander, muškátový oriešok, pomaranče, badián, fialky, yuzu, fenikel, rasca, nevädza, kôra korenia, angelika, sladké drievko, saturejka.

Farba: zlatá.
Vôňa: svieža, silná, borievka, pomarančová kôra, kardamóm, kvetinová aróma, tóny jazmínu, medovky, feniklu, rasce, tóny kávy, vanilky.
Chuť: Plná, horkosladká kandizovaná citrónová kôra, čierna ušľachtilá bylina, aníz, mandle, tóny muškátového orieška, škorica
Záver: Dlhotrvajúci, kvetinový, korenistý, drevitý, tóny koriandra, fialky, angeliky, rasce, zrniek raja, sladkého drievka.