Táto 13 ročná whisky pochádza z destilérie Glen Elgin, destilovaná bola v roku 2007 a celých 13 rokov zrela v sude číslo #800246, v ktorom predtým ležal bourbon. Signatory Glen Elgin 2007 je súčasť kolekcie Un-Chillfiltered od Signatory Vintage, ktorá prezentuje svetu whisky bez filtrovania za studena.

Vôňa: bublanina, smotana, obilniny, koža

Chuť: hnedý cukor, med, céder, čerstvá slivka, neskôr sa ukazujú náznaky korenistých tónov

Záver: opečený chlieb, dub

Aj keď Signatory Vintage nie sú najstaršími nezávislými fľašovateľmi v Škótsku, podarilo sa im vybudovať mimoriadne dobrú reputáciu medzi znalcami kvalitnej single malt whisky. Známi sú najmä svojími Non-Chillfiltered a Cask Strenght edíciami, ktoré ponúkajú možnosť ochutnať whisky v jednej z jej najprirodzenejších foriem. Signatory boli tiež jedni z prvých nezávislých fľašovateľov, ktorým sa podarilo kúpiť si vlastnú destilériu, vďaka čomu ponúkajú stále sa zväčšujúcu radu jedných z najremeselnejších whisky dostupných na trhu.